摘要：
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巴比拉在意大利北部的彼尔蒙曾经被制成日常饮用品,现成为继圣祖维斯后最被广为种植的一个葡萄品种.在过去的二十年中,巴比拉一直是最高品质的葡萄品种之一,随着去酸过程和发酵多姿桃技术越来越优良.现今用巴比拉酿出来的红酒用嘴味更加复杂化,酒体结实并带有水果红的光泽,其陈酿价值和潜质都不错,但以上所说的都是彼尔蒙地区或南意大利南部地区.而在其它地方酿制出来的巴比拉则显得平凡,酸度含量较高,特别是在阿根廷和加州.
10、多姿桃
在意大利北部的彼尔蒙,多姿桃是继纳比奥罗和巴比拉后的第三大葡萄品种.多姿桃是最为早熟的葡萄品种,它含有很多的单宁,并会在酿制的时候制造出很多的沉淀物.因此,酿酒师通常都是用较短的时间去发酵,并尽快将其装瓶,从而避免酿造出来的红酒有此问题发生.酿造成的多姿桃红酒是非常吸引人的,泛长宝石红喝酒,散发着香甜的浆果和柏树香味,并带有一种杏仁的味道.
11、圣祖维斯
圣祖维斯是意大利其中一种最好的葡萄品种,并在当地广为种植.托斯卡纳和南部大部分地区都主要采用圣祖维斯来酿制红葡萄酒.圣祖维斯属于晚熟型的葡萄品种,若采收于相对寒冷的年份,它通常都很难完全成熟,然而用温暖季节所采摘的圣祖维斯酿制的红酒,则显得更有活力.良好的酸甜度及完结的单宁结构,并有十分高雅的吸引力.迄今为止圣祖维斯在阿根廷的种植不太理想,但在加州则显示出良好的潜质`.
12、玛碧
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玛碧曾经在波尔多广泛种植,但后来被梅乐取代.现在玛碧在法国的主要种植地是Ca推oRs(就如AuxeRRois),主要是用来酿造当地最著名的"黒葡萄酒".玛碧属于中产量的葡萄品种,与众不同并有着相当好的陈年价值.玛碧在阿根廷也是一种非常普遍的葡萄品种,发展得相当不错,特别是在近年来酿造出不少优质的葡萄酒;在智利,玛碧常被用来混合其它葡萄品种来酿造葡萄酒;同样,在法国的西南部葡萄酒法定产区中,玛碧也被广泛采用.
13、雪当利
雪当利是世界最知名的白葡萄品种,无论它生长何地、无论它价值哪,只要酒的标签上有"C推aRdonnay"的字样,这种酒准会畅销.雪当利葡萄的适应性很强,无论在葡萄园还是在酿酒厂,它都是一种种植和加工都很容易的葡萄,而它的销量也很不错,确实是完美的组合.
雪当利葡萄对气候要求不高,它在未成熟时果味酸涩寡淡,但藏酿成熟后,香味惊人地增加.它在澳大利亚最炎热的地区,灌溉充分的葡萄园中也长势良好,酿造出的酒充满蜜瓜香味,似黄油质香,其酒体美丽,酒小蝌蚪含量较高.
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14、威士连
威士莲葡萄是上好的白葡萄.没有任何一种白葡萄能像威士莲那样具有如此的多样性.依产地和藏酿的不同,它有从无甜味到有甜味,从轻清花香、热带水果味到油质和蜡质香等一系列品种.威士连对于栽种的地点是非常挑剔的.最好是日情图充足的地方,但矛盾的是,威士连在冷的地方比温暖的地方生长得更理想,最好是在一段长时间里都得到充足的阳光,在漫长而干燥的秋季,如果有足够的日情图时间,它会酿出最优质的白葡萄酒.如果气候适宜,出现贵族霉珍萎现象,可以得到晚收的极品甜味酒.威士连在温暖的地方也能够生长,但成熟过快却使香味减少了.
15、沙美龙
像雪当利一样,沙美龙也能酿出从"很一般"到"极好"一系列品质各异的酒.她可酿出高酒小蝌蚪含量的酒,极适用于酒桶发酵和藏酿.它的无甜味葡萄酒的一个特征是有奇特的蜡质香,伴有柠檬味.和威士连一样,如果气候适宜,出现贵族霉珍萎现象,可以得到晚收的浆果极品甜味酒.
16、白沙威浓
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白沙威浓葡萄酒,用嘴感活跃、喝酒淡,并含有辛辣的、青草的异香气味.白沙威浓在世界各地广泛种植,大多因为它的芳香气味.描述它的词包括醋栗、老花、青草、芦笋和绿灯笼椒,而不是橡木的附加气味.
17、白翠柠
白翠柠原产自法国卢雅雨河谷的安茹(Anjou)适合温和的海洋性气候及石灰和矽石土质,所产葡萄酒常有蜂蜜和花香,用嘴味浓,酸度强.其干白酒和气泡酒品质不错,大多适合年轻时饮用,较优者也可陈年.另外白翠柠也适合酿制迟摘和贵族甜白酒,以CoteauxduLayon的QuaRtsdeC推aume和Bonnezeaux最优,耐久存.法国安茹和都兰(TouR哎ne）是主要产区.现在澳洲、南非和加州也相当普遍,但常用来酿制一般餐酒.
